1、把买回的扁长黄豆洗净，放入适量的水将黄豆泡软，最好是一个晚上的时间为宜。
2、泡软后洗干净大锅，锅内最好无油状态，避免长出另一种有害霉菌。放入没过黄豆的水，以自己家的锅为标准放入水，进行猛火熬制十分钟左右换成小火熬制熟透。
3、熟透的黄豆晾凉，锅内的水也一起晾凉，然后均匀地撒入面粉放在合适的容器内盖好拿到阴凉处发酵霉变十天左右为宜
4、两周后，取出放在阳光充足的地方晒干，晒干后把黄豆干放入要发酵的容器内，准备好盐和味精放入适量的水溶解，一缸黄豆的量水大概是一个面盆左右，倒入装黄豆的容器内，拿到有太阳底下晒上两周左右就可以品尝美味了
