不会失败的凉面做法

 时间:2024-10-12 13:46:11

1、水面500姨捃孜粹克和花椒20粒左右,500克水面可以做1公斤的凉面,所以家里3个人吃的话,买500克的水面即可,不要买多了,鸡蛋面或者碱水面均可,个人感觉鸡蛋面做出来好吃些。

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3、家用普通蒸锅,放比平时蒸东西多一点的水,把中间的蒸盘固定好,然后把凉面平铺在蒸盘上面,冷水开始蒸,上气以后蒸15分钟。

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4、蒸好的凉面,不要拿出来,用筷子把蒸盘拿掉,让面条翻身到蒸锅里面,煮。喜欢硬一点的口感煮40秒,喜欢软一点口感煮80秒,大概嘛,具体时间自己估计一下。

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5、煮好的面条,赶快捞出来,滤干。

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6、滤干以后的面条倒入刚刚炸花椒的锅里,两双筷子,左右开工的把面条抖散,这个过程一定要快速,要不会粘成一饼。不过先蒸后煮的面条,不容易粘得,正常速度也行,就是不要拖太久。

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7、面条不再冒热气时,就完成了,你可以尝一尝,对比一下其它做法,我个人实验了很多很多次,最喜欢就是现在这种做法。

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8、完成的凉面可以凉拌,可以做炒面,干吃均可。

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