1、注意保存：未开盒的奶油，应放在冷藏室或冷冻室保存，一般-18°C可储存一年，在2℃~7℃可储存两星期。
2、储存中未打发的奶油不能反复解冻、冷冻，否则会影响到奶油品质，比如可以把奶油分为几份，每次拿一块出来解冻使用。
3、打发奶油是要求在7°C~10°C左右打发，室温过高过低都会影响到打发后的奶油的品质和稳定性，因此要隔着冰水打发。
4、加入黄油：黄油也是牛奶提炼出来的，奶油中加入黄油，让奶油的乳脂含量达到52%，稳定性就会增高了。
5、加入巧克力：巧克力也是含有油脂的材料，奶油加入巧克力不仅提升口感还对奶油的稳定性有帮助。
6、加入胶质，加入吉利丁、黄原胶、玉米淀粉等也可以提高奶油的稳定性。
