1、在碗中打入1个鸡蛋（我还要煎馒头片，所以打了2个鸡蛋），用筷子轻轻搅散。有打蛋器的可以用打蛋器操作，会省时省力一些，正常情况下用一个鸡蛋就足够了。
2、准备成熟的香蕉，剥去外皮，切成段状。香蕉两头的部分切掉，一定要选择成熟的香蕉，炸出来才香甜可口，太硬成熟度不够的口感会发涩，需要放置几天。
3、切好的香蕉裹上一层淀粉。用手轻轻把多余的淀粉拍下来，裹一层薄薄的粉就可以了。裹上一层蛋液。用筷子夹起来，多余的蛋液会滴落下去。
4、再裹上一层面包糠。在面包糠里面先打个滚，然后表面用手指轻松按压一下，这样炸的时候不会脱落下来。处理好的香蕉装盘备用。全部准备好再开始炸，不然会手忙脚乱的。
5、锅里倒入适量食用油、油量可以淹过香蕉就可以了，不需要太多。油温6成热将香蕉放下去。6成热差不多是冒小泡泡的状态，可以将筷子放下去试一下，筷子边缘冒泡就是可以了。
6、将香蕉炸至金黄捞出来控油。炸的时候火不要太大，注意多翻面。
7、一盘香喷喷的脆皮香蕉就做好了
