1、姜片、蒜瓣、大葱、香叶、桂皮、八角、干辣椒切好备用。
2、五花肉切成肉片。
3、酸菜泡水泡淡盐味，清洗干净，抓干水份切小块。
4、冷锅下油，中小火放入冰糖，炒到冰糖融化，颜色变深就可以了。
5、冰糖炒到焦糖色后，下五花肉翻炒均匀裹上糖色。
6、加入一勺生抽和半勺老抽。
7、加入蒜、大葱和姜丝，让五花肉多炒一下，煸炒出油，五花肉吃起来才不会那么腻。
8、加入香料，继续翻炒。到这一步就可以炒好的五花肉盛出。
9、然后把酸菜用油煸炒一遍。
10、酸菜炒好后五花肉回锅，这时可以调入一点的盐。
11、炒好后转到砂煲中，加入适量开水，小火慢炖一小时左右。
12、关火出锅。放点葱段增香点缀。如果喜欢吃辣的，关火前还可以加点小米椒翻炒。
