怎样腌制菊芋？

1、在下霜之前，挖出菊芋的地下部分。

2、取菊芋5千克，去杂，洗净。

3、捞出控水，晾晒。

4、把菊芋放入缸中，码放一层菊芋，撒一层盐。

5、之后放入凉开水，没过菊芋即可。每天倒缸一次，半月左右即可。