1、主要原料。
2、鸡翅里放入八角、花椒、香叶和葱姜，撒入适量盐。如果2-5。
3、.....
4、.....
5、.....
6、鸡翅里撒入盐后，再撒入辣椒粉、胡椒粉、味精和黄酒。如图6-9。
7、......
8、.....
9、.......
10、用手把鸡翅抓匀腌制两小时备用。
11、把大蒜去蒂切成细蒜粒。
12、然后用油炸成蒜酥。
13、用吸油纸吸净多余的油备用。
14、把面包糠下油锅炸成面包酥捞出。
15、......
16、用吸油纸吸净多余的油备用。
17、面粉里放入30%的玉米淀粉、盐、泡打粉，用清水合成酥炸糊。
18、酥炸糊里放入15克橄榄油搅拌均匀。
19、在面盆上盖上盖子饧15分钟备用。
20、把干辣椒切成碎粒去籽。
21、把腌好的鸡翅去掉腌料不要。
22、把鸡翅裹上酥炸面糊下入油锅。
23、用五成热的油温开始炸制，炸熟后捞出。
24、把油温提高到七成热，再次把鸡翅复炸一遍捞出。
25、控净油备用。
26、锅中留底油煸香干豆豉，下入干辣椒粒煸香。
27、倒入面包酥和大蒜酥炒匀。
28、.....
29、然后下入炸好的鸡翅。
30、撒少许盐炒匀，便可出锅码盘上桌享用。
31、此菜特点；颜色金黄、蒜香浓郁、口感酥香、咸鲜微辣。
