1、鲫鱼宰杀好，去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水材帽救份，豆腐切小块，姜切片，香葱打成结
2、锅里倒少许油，下鲫鱼，煎到两面略略金温栗黄，划开的刀口稍有开口后，下生姜片和蒜头，一起再煎1分钟后加水。
3、加一碗水，此处必须加热水，热水，热水。煎过的鱼加热水才能把汤熬的奶白。
4、大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。
5、最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉
6、加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。
7、过滤鱼，是为了方便孩子喝，避免不小心喝到鱼鳞或鱼骨，也方便我们自己大菊羞口喝汤。
1、加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。
