1、首先，把牛杂洗净，捞出，放准备好的姜丝，蒜末，葱花，料酒拌匀，腌制半小时
2、现在把萝卜洗净，切成小块，如图所示
3、时间过去了27分钟后，烧水准备把牛杂下锅煮一下。水开之后，放入牛杂，捞出面上的泡沫。放入大料如八角，烟桂，草果，花椒，红辣椒继续煮牛杂。
4、煮5-10分钟后，牛杂连同大料一起捞出，切小或者更小，看个人意愿了
5、锅里放油，烧热，放入花椒，红辣椒，姜丝，蒜末，豆瓣酱，炒香之后，放入牛杂爆炒。2分钟后，放入老抽着色。
6、翻炒之后，放入切好的萝卜，盖上锅盖，3分钟后撒上食盐，现在放食盐，是可以让萝卜快速出水，因为我这个可是没有加水的菜噢。不加水是想让菜味道更好！放心，看着锅是不会糊锅的，哈哈，因为萝卜本身就有很多水分哈。当然，如果你不放心，可以少加一点水。10分钟后，可以把准备好的青椒放进去了，翻炒，3分钟后，放鸡精，放葱花，这道菜就大功告成啦！
