1、制新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分作
2、制锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄作
3、捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片
4、将五花肉片皮朝下，整齐地摆放在碗里，芋头片放在上面
5、芋头片放在上面
6、拿一个碗调汁，倒入蚝油、生抽、料酒、两勺水，搅拌均匀
7、均匀淋在芋头上
8、胡萝卜、豆腐切丁、葱切花备用
9、砂锅放入半锅水，将胡萝卜丁放进去，蒸笼放在上面，大火蒸制十分钟左右，用筷子检查下，芋头能轻松撮进去即可将蒸锅端开，
10、将豆腐丁倒进去
11、烧开后淋入淀粉水
12、撒入盐和葱花即可
13、蒸鱼芋头的汤汁倒在小碗里
14、将汤汁倒入锅中，加入少许淀粉水勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮
15、蒸好的扣肉芋头倒扣在盘子里
16、把芡汁均匀地淋在扣肉上
17、趁热吃哦
