酸辣蓑衣茄子

1、茄子洗净去头尾。切成蓑衣花刀。

2、炸过头了有点碎。过油煎炸两分钟。

3、捞出控制备用。

4、炒锅倒油50毫升，开大火。放蒜末炝锅。

5、放水豆豉调味。

6、放茄子翻炒两分钟。

7、放适量的盐和味精调味。

8、炒匀关火出锅。

9、放一朵薄荷装饰一下。