怎么做白酒干烧鱼？

1、鱼洗净，两面切几刀

2、找一个大盘，到上酱油

3、因为忙着做饭，常常忘记拍照，所以这是两次做鱼的照片合在一个菜谱里。把鱼在酱油盘里两面拖一拖，准备好的白酒一部分淋到鱼上，腌制10分钟，白酒留一部分待用

4、热锅加油，将鱼两面煎黄

5、加葱姜蒜辣椒、豆瓣酱翻炒（孩子不大吃辣，我没加豆瓣酱）

6、加白酒、醋、白糖

7、加水，加盐，大火烧开，改小火炖至汤稠，炖的过程中用炒勺不断地把汤汁往鱼身上浇，以助入味

8、炖至汤干，撒葱花出锅。本人喜欢稍留点汤。