1、土豆洗净去皮切成细丝，泡在清水里备用。
2、葱姜蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁碎备用。
3、大火烧油至七分热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香，放入沥干水的土豆丝大火快炒。
4、烹入香醋，加入盐、糖和胡椒粉调味快炒断生，起锅前再撒上些绿色的葱花。
5、最后出锅。
1、土豆洗净去皮切成细丝，泡在清水里备用。
2、葱姜蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁碎备用。
3、大火烧油至七分热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香，放入沥干水的土豆丝大火快炒。
4、烹入香醋，加入盐、糖和胡椒粉调味快炒断生，起锅前再撒上些绿色的葱花。
5、最后出锅。
