1、将生狗肉放入锅内，加清水1升，置旺火上烧沸；
2、烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水瞧帮劣分；
3、将抹干水分后的狗肉切成薄片，用精盐、料酒腌5分钟待用；
4、 炒锅置旺火上烧热，舀入菜籽油，当油烧至八成热时，将狗肉下锅煸炒，待起爆泛香盛起；
5、 葱姜洗净，葱切段，姜切末，.蒜久牢去蒜衣称诸，捣成蒜泥；.红椒去蒂、籽，洗净，切成末；
6、 原锅洗净，仍置旺火上，烧热，倒入香油，放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻， 再放酱油、精盐、味精，将狗肉下锅烹熟，颠翻盛入盘中，撒上胡椒粉即成。
