1、鱼洗净后去头去尾
2、从鱼尾处把鱼分割开来
3、去除鱼皮
4、剔去鱼骨，剔鱼骨时比麻烦，鱼腹部是还好剔些，鱼尾和鱼背处用片开再剔
5、把剔好的鱼肉切丝放入料理机中搅拌成肉泥
6、葱姜切丝泡水备用，这个步骤可以提前准备好，泡的时间长些比较出味儿
7、鱼肉泥里加适量的盐，和两个蛋清，泡好的葱姜水分次倒入鱼肉泥中，因为鱼肉本身含水量大，看情况加吧
8、开始用筷子顺着一个方向搅拌，打出鱼浆，这个过程真的很考验臂力和手腕处的力量
9、锅中烧开水，下丸子
10、丸子一漂上来就熟了，放上盐，鸡精，香菜，淋上少许香油就可以吃啦
