1、牛肉洗净切粒，如果有筋膜的要剃掉以免影响口感。用生抽，糖，耗油，盐，黑胡椒，油，水淀粉拌垮樨怯礤匀腌制半小时以上。
2、洋葱，杏鲍菇，红椒切丁，蒜切片，小米辣切段备用。
3、热锅凉油下杏鲍菇和洋葱炒软并变得微黄后盛出。
4、再加点油下蒜片和小米辣超香，随后下入牛肉粒。注意牛肉倒下去铺均匀一点先不要翻炒，煎个几十秒再开始翻炒，这样可以锁住水分，保持嫩滑口感。但是注意油量不要糊锅了。
5、加入红椒和炒好的杏鲍菇和洋葱。翻炒均匀。牛肉总共炒两分钟的样子就好，太久了会老。
6、调味:一点老抽，耗油和黑胡椒。可以尝一下，合适的话就不用再放盐了，不够的再放一点盐。
7、出锅，用新鲜迷迭香或者薄荷叶点缀一下。
8、美滋滋。
