炸猪油&猪头皮

1、猪肥油切小块，直接冷锅开中火炸出油，等油渣有点变色，改小火慢炸，炸到油渣变小且变金黄色即可。油渣捞起，可以做为火锅汤底的食材。

2、猪油冷却会变成白色，人称白油。

3、猪皮另外川烫熟软，捞起。

4、猪皮切开，沾酱食用。