荠菜炒鸡蛋的做法

1、荠菜提前用水泡1-2小时，洗去杂质，去老叶

2、锅加水烧开，下入荠菜焯烫半分钟，捞出放冷水中投凉，捞出沥水，鸡蛋打散

3、炒锅入油烧热下入鸡蛋液，摊开，至蛋液凝固

4、盛出待用

5、炒锅入油下入葱花爆香

6、下入荠菜，盐煸炒，下入鸡蛋，翻炒均匀盛出