1、将香葱洗干净切成段状，大蒜和生姜切片。这里香葱也可以用大葱替代
2、把五花肉切成2段，用牙签在肉身上多扎一些洞，方便入味，扎好后放在碗内，加入葱姜蒜，再倒入叉烧酱、蚝油、盐、料酒和现磨黑胡椒粉，用干净的手抓匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜。提示：做叉烧用的五花肉也可以用梅花肉或猪颈肉替代
3、准备一个烤架，把腌制好的五花肉，放在烤架上，碗内剩下的腌料汁不要倒掉，先将一半的腌料汁刷在五花肉表面，刷完后，再刷一遍蜂蜜水，此时烤箱预热200度上下火，预热3分钟
4、烤箱预热好后，把肉送入烤箱中层，上下火180度，烤20分钟。温馨提示，烤架下面最好放一个烤盘，因为五花肉在烘烤期间，会往下滴很多油脂。
5、20分钟后取出五花肉，给它翻个面，再次刷上蜂蜜水和剩余的腌料汁，刷完后送入烤箱中层，180度上下火，再烤25分钟即可。具体烘烤时间根据肉的厚度来定，我的五花肉买得比较厚实，所以烤的时间比较久。
6、烤好的叉烧肉，室温晾凉后，切片即可享用，超美味的
