家常韭菜炒螺丝肉的做法

1、韭菜的选择与清洗。大叶韭菜一坎怙醣秸年四季都有，多为大棚种植。我选择当地的小叶韭菜，纯农家露天栽培，味浓叶厚。韭菜的清洗，是需要时间的，最好一个个摘洗，不要弄乱，否则切丝的时候，就麻烦了。

2、螺丝肉的选择与清洗。购买螺丝肉的，要选择中等大小的田螺。太小了不好吃，太大的多为人工养砭桓宠休殖。市面上的螺丝肉，是煮熟后剔出来的，用清水冲洗即可。

4、煸香辅料。锅中放入30克植物油，大火加热，放入辣椒、蒜瓣等辅料煸炒。

6、放入韭菜。螺丝肉变色后，立即倒入韭菜，大火迅速翻炒一分钟，关火，装盘。