辣炒蛤蜊这样做才美味

1、蛤蜊买回家清洗干净，一定要吐净沙子，否则牙碜

2、捞出控水备用

3、干辣椒清洗干净，切小段放入炒锅内（不先放油而先放辣椒原因有二：1：辣椒芯虹弋鹑清洗后有水，容易溅油，2：干辣椒提前这样煸炒下，更容易出辣味，香味）

4、待锅热，辣椒炒干后，倒入油

5、倒入控好水的蛤蜊，翻炒均匀，盖上锅盖

6、看着差不多开口后，打开锅盖翻炒下

7、待全部开口后，就可以了，再炒就过了，老了，不好吃了