爆炒螺丝的做法

1、螺丝养半日，后盖剪掉，加油、加盐，使其吐沙。 养好的螺丝洗净、焯水，沥干水分。

2、螺丝、啤酒备用。

3、调味：蒜末、姜末、豆豉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒碎、糖、鸡粉。

4、热锅热油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、依次加入豆豉、干辣椒、蒜末、姜末煸炒出香味。（全程大火）

6、放入螺丝。

7、加入生抽、老抽、糖、翻炒。使其均匀入味。

8、加入少许啤酒，中火煮五分钟左右。关火，晾凉，使螺丝入味。在撒入香葱碎、鸡粉大火收汁。

9、炒螺丝要留些汤汁，让汤汁浸入螺丝中入味。

10、一道时令菜。