1、南瓜去皮，去内瓤，切成薄片，上锅蒸15分钟。蒸好的南瓜取出来，用勺子压碎，南瓜如果充分蒸熟了，用勺子轻轻用力就可以压碎的。
2、待南瓜泥的温度降至常温，往南瓜里加少许清水，加一个鸡蛋，如果一点水也不加也可以。
3、加入少许酵母粉，白砂糖，充分搅拌均匀。加入适量的面粉，一次少加一些，筷子或者打蛋器搅拌均匀。
4、最后得到的面糊是这样浓稠的状态，不要太稀也不要太稠，太稀了蒸出来的发糕发粘，太稠了蒸出来容易发硬。
5、往一个正方形的模具中铺一层耐高温油纸，倒入南瓜糊，置于温暖的地方醒发半小时。
6、半小时以后上锅蒸，水烧开后蒸20分钟即可，时间根据发糕的大小灵活调整。
