1、保存叶菜类最重要的就是保存水分，同时又要避免叶片腐烂。
2、最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来。根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
3、冬季买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
4、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的稀佘扬擗纸巾塞入菜心处，让生菜吸收水分。等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
5、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持骒貉缭塄原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内通风阴凉处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。
6、而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里。嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
7、水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
