如何做猪皮冻

1、将猪皮切段，开水下锅焯水，去腥去血沫。

2、锅中加入1升水，倒入猪皮，加入2克盐、15克生抽、5克老抽，倒入姜片、葱段、一块桂皮、一个八角、香叶片、5克料酒，大火煮沸转小火煮5分钟。

3、猪皮倒入模具，加入汤汁，搅拌均匀，放入冰箱冷冻成型。

4、调汁。向碗中加入20克醋、10克生抽，倒入蒜末、香菜，搅拌均匀。

5、从冰箱中取出猪皮冻。

6、切成碎片，厚度均匀，装盘即可使用。