1、原料：腐竹皮 猪肉糜 鱼糜 。
2、备好白青葱 姜 小葱。
3、用腌肉材料将猪肉糜及鱼糜拌匀。
4、加1小勺木薯淀粉搅拌至起胶，放置腌制15分钟。
5、事前腐竹皮泡软，取一片腐竹皮摊开。
6、放入适量的陷料。用淀粉抹腐皮给它容易粘不会开。
7、将左右两边向内褶，再将前端卷起来。
8、锅加入水烧开，将做法（7）放入蒸5分钟至10分钟。
9、将蒸好的腐竹酿肉取出，备用。
10、烧热锅，下少量有烧热，将腐竹酿肉小心放入锅里。以大火炸的方式至两边金黄。
11、加入姜片及葱段煸炒一下。
12、倒入调好的酱料。
13、在旺火上烧开后，再移至微火上慢烧。小心的翻面,再煮另一面。
14、大火使其快速上色收汁入味即可。（不必烧太久因为腐竹酿肉已经蒸熟的）
15、红烧腐竹酿肉。
