1、把大蒜和生姜切成块，把花生油倒进锅里加热。油热后，倒入3汤匙切碎的辣椒，轻轻翻炒。加入蒜、姜，炒香，关火，加入小勺白胡椒（建议用磨碎的白胡椒）拌匀，盛盘备用
2、有美味的辣椒酱真好
3、将新鲜鱼头洗净，放入2勺啤酒腌制，去除腥味。把两碗水放进锅里，放在蒸架上煮。开水后直接把鱼头放在蒸架上。盖上锅盖蒸5分钟
4、五分钟后，把鱼头从蒸架上倒进盘子里，把鱼头渗出的汤倒出来
5、把啤酒均匀地倒在鱼头上，大约一勺，不要太多，否则汤会太多
6、倒完啤酒后，把蒸好的鱼和酱油均匀地倒在每个地方，大约2汤匙
7、在倒入啤酒，蒸鱼和酱油后，取出炒辣椒酱，均匀地涂在鱼头上
8、辣酱鱼头
9、锅中2碗水，高热煮沸后，将鱼头和剁椒汁盘放入锅中，蒸5分钟
10、把香菜和葱撒在锅上，菜就做好了
