1、买来的韭菜先择净，在水里浸泡10分钟，然后冲洗。把老叶，泥土洗净就可以了。
2、洗好的韭菜不用晾水，直接切成5毫米长的韭菜段
3、切好的韭菜里加盐，搅拌均匀，使韭菜与盐混合均匀，充分腌渍10分钟，把韭菜里的水分腌出来就可以了
4、腌好的韭菜里加入一个鸡蛋，混合均匀
5、搅拌好的韭菜鸡蛋液里加入100克面粉，揉成面团，如果干的话可以再加点水，不要有生面
6、面板上撒上干面粉，把活好的面团擀成.05毫米厚度的面皮，然后切成5厘米宽的韭菜饼片。
7、净锅加热倒入一勺油烧到8成热，加入切好的西红柿，煸炒出汁，根据自己的饭量加入水，盖锅大火烧
8、紫苋菜择净洗净
9、锅中水烧开后开锅，倒入切好的韭菜饼，盖锅再次烧开
10、再次水沸的锅中加入洗好的苋菜，盖锅
11、再次沸腾后加入盐，鸡精调味即可，根据自己的口味决定韭菜饼的咸淡
