凉菜做法——叉烧肉

1、先将葱、姜洗净切末备用。

2、再把肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时备用。

3、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出备用。

4、锅内留少许油，放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半小时左右，加入白糖，改用大火。

5、待汁浓时(约小半碗的汁)，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可完成。