1、鸡中翅正反面切斜刀，姜切丝，蒜和辣椒吨易坌荐切末，全部材料下到鸡中翅中，下点生抽和老抽，盐和鸡精，再下点白胡椒粉腌制入味。
2、土豆和胡萝卜洗净去皮，切成粒状，葱切碎备用。
3、锅里下油，倒下鸡中翅炒至九成熟，然后盛起备用。
4、另下土豆和胡萝卜大火翻炒。
5、土豆跟胡萝卜炒到快熟烂时加入葱末，然后再加一小碗水，下盐跟鸡精，循勒桢施盖上锅盖小火焖至水分差不多干，土豆跟胡萝卜变软时即可。
6、将炒好的素菜转盛到砂铁锅中铺底。
7、再将鸡中翅均匀摆放在上面，加点水，盖上盖子，中火焖5分钟左右就可以了。
