1、将准备好的茄子改刀切段
2、往茄子上洒点水，摇均匀；再往茄子上撒上淀粉，颠一颠，晃均匀
3、在洒点水，摇均匀；最后在撒一次淀粉，晃均匀；出来下面第二张图的效果就可以了
4、炸茄子：油热三成，放入裹好淀粉的茄子
5、茄子炸至金黄，即可捞出
6、配置酱料(这里不放图了，忘记拍了）：准备一个盛米饭用的小碗，喝粥用的小勺子。在小碗中放入两勺老抽，一勺耗油，一勺白糖，半勺盐，两勺淀粉，再加半碗清水，搅拌均匀
7、平底锅倒入适量油，放入准备好的葱姜小辣椒，倒入调好的酱料，待酱料变得浓稠之后，放入炸好的茄子，翻炒均匀，即可出锅
