1、五花肉冷水下锅，放入2片姜，2片香叶，20克料酒，水开后继续煮15分钟，捞出，趁热处理皮上的毛，没有略过。冷却至手摸不烫，切成3～4厘米大小的小方块肉备用。（上图50克生抽）
3、锅内留些油，倒入20克冰糖，小火，不停搅动，至糖完全融化变成红色，注意不要弄黑了，黑了过火，会苦，倒入大半碗冷水，小火煮出红色的甜品，盛出备用。（上图20克冰糖）
5、4片香叶，干辣椒，炒香，放入40克料酒，50克生抽，5克老抽，糖水，最后放入肉，煮1分钟，放入适量开水，盖过肉面，此时尝一下味道，感觉有咸味即可，不能太咸了！
