1、将低粉与泡打粉混合；
2、一起过两遍筛；
3、黄油室温下软化，加入白砂糖；
4、用电动打蛋器搅打均匀；
5、分2-3次加入蛋白液，快速打发至均匀奶油湖状；
6、筛入低粉和泡打粉；
7、加入杏仁粉；
8、用手抓成均匀面团；
9、将面团均分成两份；
10、取一份放到保鲜膜上，擀成5mm厚的长方形薄片；
11、另一份按扁，加一勺可可粉；
12、用手揉成均匀面团；
13、将可可面团放于另一张保鲜膜上，擀成比白面团略小的长方形薄片；
14、将可可面片与白面片面对面叠在一起，用手轻压整形；
15、掀去可可面片上的保鲜膜，拉起垫在底下的保鲜膜，将面片卷起；
16、整个卷成一个圆柱体后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时左右定型；
17、冷藏后的饼干卷取出，切成1cm厚的圆片；
18、烤箱160度预热，饼干摆进烤盘，上下火烤20分钟左右，熄火后用余温焖10分钟即可。
