家常酱爆藕片

1、将藕洗净，切片大约半厘米厚，不可太厚太薄。太厚炒不出香味，太薄容易糊锅。

2、用不锈钢锅焯熟藕片，至藕片变成半透明状。然后捞在盆里用冷水浸泡待用，这样口感比较爽脆。用不锈钢的锅是可以防止藕片变黑。

3、将藕片控干水分，锅内倒入适量植物油加热，油温至八成热时倒入藕片，加入适量花椒面翻炒。炒至藕片两面稍焦黄后倒入适量豆瓣酱快速翻炒。

4、当飘出焦香味道时即可关火出锅享用了，口味重的话可以多炒一小会。