1、鸭子洗净冷水下锅焯水，加一块拍散的老姜、适量料酒去腥，捞出洗去血沫
2、泡椒泡姜切碎
3、二荆条斜刀切段，不要切太细，煮了就没了，仔姜切片，喜欢吃的可以多点也没事
1、锅里放油，放鸭子，爆至鸭皮收紧，略焦黄
2、扒到一边，下豆瓣酱，炒出红油
3、下泡椒和蒜粒，觉得颜色浅了可以加丢丢老抽
1、下仔姜和辣椒段（有些人喜欢炖到收汁了再放，那样好看些，但是我觉得不太入味）
2、加入一罐500ml的啤酒，不限品牌
3、烧开后，中小火炖半小时（个人觉得鸭肉不适合炖得稀烂，那样其实不香，炖到比较轻易脱肉就行）
1、大火收汁，加少许盐，花椒油
2、起锅，成品
3、总结：
1，鸭子洗净冷水下锅焯水，加一块拍散的老姜、适量料酒去腥，捞出洗去血沫。
2，泡椒泡姜切碎。
3，二荆条斜刀切段，不要切太细，煮了就没了，仔姜切片，喜欢吃的可以多点也没事。
4，锅里放油，放鸭子，爆至鸭皮收紧，略焦黄。
5，扒到一边，下豆瓣酱，炒出红油。
6，下泡椒和蒜粒，觉得颜色浅了可以加丢丢老抽。
7，下仔姜和辣椒段（有些人喜欢炖到收汁了再放，那样好看些，但是我觉得不太入味）。
8，加入一罐500ml的啤酒，不限品牌。
9，烧开后，中小火炖半小时（个人觉得鸭肉不适合炖得稀烂，那样其实不香，炖到比较轻易脱肉就行）。
10，大火收汁，加少许盐，花椒油。
11，成品。
