麦芽糖的做法

 时间:2025-01-07 12:14:19

1、糯米加水浸泡2小时

麦芽糖的做法

3、水大概比米高约三公分这样闷出的糯米饭软硬适中

麦芽糖的做法

5、麦芽放入料理机中打碎,没有料理机也可以用刀剁碎,越碎越好

麦芽糖的做法

7、然后放入电饭锅内,用保温程序发酵六小时。发酵的过程也是麦芽里的淀粉酶催化分解糯米里的淀粉的过程

麦芽糖的做法

9、用密点纱布把汁过滤,尽量挤干净(糖汁里不能混进渣)

麦芽糖的做法

11、大火烧开,中火慢慢熬,不用搅拌(这是一个漫长的过程,一定要有耐心)

麦芽糖的做法

13、直到糖可以挂锅铲上,挂旗一样,如图(一共熬了2个小时)这个状态软硬度刚刚好,如果想吃硬一点,可以多熬30分钟

麦芽糖的做法

15、冷却后会变硬,用筷子卷出一团吃,超级过瘾

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