1、如果红褐色所占面积过大，或者青红两种颜色的边界分明，都是用糖精水或催熟剂处理过的
2、皮色青绿而且没有光泽的则为生枣，不要
3、红色部分中带有锈条或斑点，则是存放时间较长的冬枣，不要
4、皮上面有烂斑的，通常是泡过水的冬枣，而且已经开始腐烂了，不要
5、果皮上面有红褐色部分，但缺少光泽且发暗的冬枣，通常都是尚未成熟就被摘下，然后捂红的冬枣，这种冬枣最好也不要
6、用手摸摸冬枣，如果手感光滑而且硬度较高就是好冬枣，手感发粘或发软的就是次品冬枣
7、个头大的冬枣成熟度也较高，水分含量足，口感相对软。个头小的冬枣比较甜脆，爱吃脆口的可以选择个头小的
