1、将猪里脊肉在冰箱里冻30分钟后，拿出来切成薄片，尽量切薄点儿
2、将配料准备好，香葱切小段，姜切成片，大葱切成滚刀，蒜切成末。干红椒和花椒备用
3、用适量的料酒、盐，还有鸡蛋清把肉片抓匀，然后静置15分钟腌入味
4、铁锅洗净后，把干红椒剪碎后和花椒一起用小火炒至
5、当香味炒出来，干红椒颜色变了之后即可盛出来备用。用刀把花椒压碎。
6、锅里倒入适量的油大火烧7.把切好的白菜帮子先放进去炒
7、.炒到变软后，再加入白菜叶继续翻炒片刻
8、在白菜中加入适量的盐
9、炒好的白菜先盛到容器中
10、重新在锅中倒入油，用大火烧热
11、把葱和姜放进到锅中爆香
12、.加入1勺豆瓣酱炒出红油
13、加入适量的清水用大火烧开
14、把腌好的肉片倒入锅用
15、用筷子或勺子迅速滑散开来，以免沾连。用大火煮2分钟即可，可以边煮边看肉片的颜色，只要变成完全的白色就好。边煮的时候可以加点料酒。等煮好后倒入刚才盛白菜的容器中。
16、在另一个锅中把油烧热
17、在碗中加入之前煸炒好的花椒和干红椒还有蒜和香葱。然后把烧热的油浇到菜上。
