1、首先，将草鱼洗嫌荪鹣莘净，我买的时候，卖家已经帮忙去鳞及内脏。之后将所有的鱼鳍减掉，去头，然后分别将鱼头及鱼身从中间破开，并将鱼肉和鱼骨分离，最后将鱼身切成薄薄的鱼片。
2、准备大料、花椒、麻椒备用。
4、将牛肉肠切成薄片状备用。
6、鱼片、鱼头鱼骨部分分别加入料酒、食盐、蛋清及少许淀粉搅拌均匀备用。
7、将洗净的黄豆芽放入炒锅炒熟备用。
9、在油锅中继续放入辣椒炸香、之后加入大酱爆炒，再加入大量清水，待水沸后放入鱼头、鱼骨，再次水沸后将鱼片逐片下锅
11、水沸后，将先前碾碎花椒、麻椒，及适量的蒜末、香菜加入，起锅完成。
