1、把鸡爪用剪刀修理干净
2、将干净的鸡爪放入凉水里煮， 放上几片姜
3、放一勺白醋
4、放一勺糖，这些可防止外皮煮烂
5、煮好凤爪捞起控干水份
6、放六七成热的油锅里炸
7、慢慢的炸至金黄色捞出
8、直接放入凉水中泡上一个小时
9、将泡过的水换掉，加入适量的盐和胡椒
10、再加花椒，桂皮，八角
11、一起上笼蒸上半小时
12、将酱油， 蚝油， 生抽，胡椒，生粉和玉米淀粉倒入一碗中
13、再准备豆豉， 红辣椒， 冰糖和生蒜末
14、先将碗中的料汁倒入锅中
15、再加上准备好的起来材料一起熬制酱汁
16、将蒸好的凤爪倒入其中，搅拌均匀
17、让酱汁裹住的鸡爪分别放入小碗中
18、再放进蒸笼里蒸15分钟后就好了
