1、焯水去血沫
准备大骨头，用清水洗净，锅中倒入适量清水，洗净的大骨头凉水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开，撇去锅中的浮沫，5分钟后大骨头捞出放入清水中清洗几遍，沥干水分备用，生姜切成薄片，小葱切成葱花，提前烧一壶开水备用。
2、调料炒香
锅中倒入适量食用油，油热下入姜片，开小火翻炒出香味，下入焯好水的大骨头，开中小火慢慢煎制，煎至大骨头表面微黄，经过煎制大骨头后汤汁会更香更浓白。
3、开火煮制
大骨头表面煎至微黄后倒入提前烧好的开水，开大火煮开，煮开后继续煮5分钟，汤汁已经变白，随后倒入高压锅中，继续开大火烧开上气后转小火炖煮30分钟。
4、成品出锅
30分钟后关火放置5分钟，打开锅盖下入适量食盐及提前泡好的枸杞，撒上一些葱花，就可以盛出食用了。
