1、猴头菇的泡发方法：去掉猴头菇的根部，用清水中洗净浮土，再用清水中浸泡1夜。用烧开的水兑一部分冷水，水温比手的温度略高，大概40度左右，反复揉洗猴头菇，水的颜色变深就换一次水。洗净的猴头菇放入蒸碗中，加入鸡汤、姜、葱段、黄酒，没过猴头菇，上蒸锅大火蒸制40分钟。取出就可以切片或者囫囵个用来做各种美食了。
2、将猴头菇浸泡三小时以上，防止苦味，还可以用淘米水浸泡半小时。
3、排骨洗净、焯水、除浮沫。
4、排骨沥干洗净，用酱油、料酒、葱、姜腌制半小时。
5、猴头菇撕开，用热水烫，玉米切段备用（我用的是熟粘玉米）。
6、猴头菇撕开，用热水烫，玉米切段备用（我用的是熟粘玉米）。
