1、看包装：正规的酱油都有厂家包装，厂家、品牌、生产厂地齐全、生产日期，有生产许可证QS、条形码等，字迹清楚；如果没有，肯定是假冒的，不能购买。如果包装上写有“勾兑”也不能购买。
2、看颜色：自然酿造的酱油是鲜啡红色的，倒在白色碗里，有点泛红，而用添加剂勾兑的酱油，为黑色、又薄又稀，有点脏脏的感觉。
3、闻味道：好的酱油色香、浓郁，闻起来有甜甜的味道，而用添加剂勾兑的假冒伪劣酱油，味道怪怪的，甚至有点刺鼻味。
4、看泡沫：好的酱油都是用大豆酿造的，发酵会产生气体，在购买酱油时，可将瓶子摇晃一下，看看有无泡沫，如果有，说明是真的；否则就很可能是用添加剂勾兑而成的。
5、看酱油是否会附着碗壁：将酱油倒在碗里，晃动一下，好的酱油就会四溅到碗口边上，过会儿才会慢慢消失，而勾兑的酱油则会很快消失。
6、看瓶身：好的酱油瓶子透明、干净，看上去非常洁净，瓶口也没有破损；有添加剂的酱油瓶很可能为用旧瓶回收，玻璃会不怎么透明，甚至瓶口有损坏、不牢靠现象。
