家常菜，炒肥肠

1、 猪大肠搓洗干净，把肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。

2、 尖椒去蒂去籽切块，胡萝卜用半根切象眼片，大葱斜切成丝，大蒜切片；

3、 锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

4、 炒锅中倒适量油，锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

5、 依次将胡萝卜片、尖椒块入锅中翻炒变色；

6、 放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。