冬瓜盅的做法粤菜

1、辽参泡发48小时，去除内脏。瑶柱、花菇分别浸泡半小时

2、火腿切丁，香菇清洗去蒂切丁

3、切块的鸭肉冷水下锅，加入姜片、料酒，水沸后，关火焖2分钟

4、处理好的火腿、虾、辽参都提前过一遍热水

5、洗净后，底部切平，挖出瓜瓤和部分瓜肉

6、用小刀在盅口刻成齿状，冬瓜肉切成小块

7、将食材放入冬瓜盅内，加入高汤，隔水炖2小时，撒入胡椒粉即可