1、准备青花鱼、日式渍生姜、米饭、大叶。
2、青花鱼抹上海盐，腌制一会儿。
3、青花鱼放入烤炉网架上，下面托盘注入一些清水，（也可用平底锅煎）。
4、烤至青花鱼表面起泡，呈焦色即可。
5、尽可能地去掉青花鱼的骨头。
6、热米饭放入一个大碗中，倒入白米醋、砂糖、食盐，拌匀放凉。
7、手沾水后，将米饭握成团放在保鲜膜20厘米左右的位置上（保鲜膜取40厘米长）。
8、将日式渍生姜片放置在米饭上。
9、再放上大叶。
10、将去骨鸡腿青花鱼放在最上面。
11、取一头保鲜膜包裹起青花鱼和寿司饭，尽可能裹紧裹圆，两头用橡皮筋扎紧，放置冰箱或者凉爽处30分钟或1小时。
12、定型后的青花鱼寿司去掉保鲜膜，切成同等大小的块状。
13、将寿司装盘，配上一些日式酱油和芥末。
14、或者蘸一些柚子醋来吃，味道真的太赞了！
