1、冰冻小黄花鱼250克，解冻，去除鳞片和内脏，然后在鱼肚上划两个“十”字形。
2、咸菜100克，咸菜以自家腌制的为佳。
3、准备调料：生姜片、香葱、大蒜头若干。海鱼都有一股腥味，生姜可多些，利于去除腥味。
4、打开将煤气灶调至小火，铁锅烧干水分，倒入适量的色拉油，将小黄花鱼轻轻地放进去，用小火慢煎。注意：煎时不要随意铲动，防止鱼肉散开。
5、待小黄花鱼的一面煎至半熟，再煎另一面。
6、倒入适量的料酒，加入生姜、香葱、大蒜头。料酒多加些，利于去腥。
7、在汤汁中加入适量的酱油和盐，略烧，再加入咸菜，盖上锅盖一块儿煮开。
8、待烧开后，再加些味精，稍焖一下，便可出锅了！这样做出的咸菜黄花鱼虽然不是太好看，但味道实在很美！
