自制蘑菇菠菜夹心蛋饼

1、如果家里没有现成的葱油蛋饼，可以直接用鸡蛋代替，平底锅小火加热，加上橄榄油，蛋饼放上煎至金黄色。

2、然后蘑菇切片，葱切成葱花，菠菜皆成碎末，然后平底锅加热，放少许油，先放蘑菇片翻炒一下快熟的时候把菠菜跟葱花加进去，翻炒到熟就可以啦。然后再把鸡蛋打散，再用平底锅煎熟，然后在鸡蛋葱油饼上，铺上鸡蛋，然后再铺上面包片，然后把蘑菇菠菜放在最里面，再放上一层葱花蛋饼。

3、切开就可以开吃啦~~喜欢番茄酱的朋友也可以加一些哦