1、一颗大葱，切成葱末
2、将猪肉切成肉末，最好是七分瘦三分肥的肉最入味。
3、肉馅中放入葱末酱油盐
4、搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。也可以加全蛋，因为我做蛋挞剩下了鸡蛋清，所以就只有鸡蛋清了~~
5、将茄子先去皮，然后切片
6、然后切成极小的小丁。切好后撒盐，用豆包布挤出水。以免馅里出汤。
7、把挤好的茄子放入肉馅中。先放植物油，再搅拌。也是避免出汤哦~~
8、将馅子搅拌均匀，最好按顺时针搅拌
9、和好面团，面团不要太硬也不要太软，面一定要揉的很劲道。
10、面揉好以后切剂子，不用太大，否则皮子会厚。
11、擀皮放馅子
12、包饺子
13、下饺子，水开后，放入饺子，饺子用手指一按，能弹起来，就说明煮好了
