如何做甜酒酿

1、我习惯用圆粒糯米（江米），用别的米也可以，

把米洗净，浸泡24小时，用手可以碾碎就好了。

2、选用洁净的蒸锅和屉布蒸制，

把泡好的糯米倒在笼屉上，隔水蒸30分钟。

蒸好的糯米颗粒分明，虽硬却熟，

放在晾架上降温至30度左右。

3、用30度以下的水，把酒曲融化，

蒸熟晾凉的糯米放入容器，7分满，中间挖一个小洞。

（为了清晰可见我用瓶子，也可以用盆或碗）把融化的酒曲液倒入瓶子里。

在30度左右的环境下，静置发酵24小时左右。

观察：小洞里有清澈的酒液，有酒香扑鼻，就成功了。